Vegetales

Pimiento Naranja

Origen: Los pimientos son originarios de América Central y del Sur.

Principales usos: Se utilizan en ensaladas, guisos, salteados y también se asan y se pelan para hacer salsas.

Receta: Sopa de pimientos asados: Asa pimientos naranjas, córtalos en trozos y cocínalos con caldo de verduras y tomates para obtener una sopa rica y sabrosa.

Pimiento Amarillo

Origen: Los pimientos amarillos son una variedad de pimientos originarios de América Central y del Sur.

Principales usos: Se utilizan en ensaladas, guisos, salteados y se pueden asar y pelar para hacer conservas.

Receta: Pollo con pimientos y cebolla: Saltea tiras de pollo con pimientos amarillos y cebolla, sazona con hierbas italianas y sirve con pasta o arroz.

Pimientos Verdes

Pimientos Rojos

Origen: Transformación de Maduración: Los pimientos rojos, forma madura de los verdes, cambian su color durante la maduración, pasando de verde a rojo, aunque también pueden ser amarillos, naranjas o incluso púrpuras. Su sabor se vuelve más dulce y su textura más suave con la madurez.

Usos Principales: Versatilidad Culinaria: Los pimientos rojos se asan, se asan a la parrilla, se saltean, se rellenan o se consumen crudos en ensaladas. Además, se utilizan para hacer salsas, sopas y conservas, su dulzura natural los hace ideales para equilibrar sabores en varios platos.

Tomate de Rama

Origen: Los tomates de vid se originan en América Central y del Sur.

Principales usos: Se utilizan en ensaladas, salsas y guisos, y también se pueden asar o deshidratar para conservas.

Receta: Bruschetta de tomate de vid: Mezcla tomates de vid picados con ajo, albahaca, aceite de oliva y sal, y sirve sobre rebanadas de pan tostado.

Tomate de Ensalada

Origen: Los tomates se originaron en América Central y del Sur.

Principales usos: Se utilizan en ensaladas, salsas y guisos, y también se pueden asar o deshidratar para conservas.

Receta: Ensalada Caprese: Combina rodajas de tomate de ensalada con mozzarella fresca y hojas de albahaca, aliña con aceite de oliva y vinagre balsámico, y espolvorea con sal y pimienta.

Berenjena

Origen: La berenjena es originaria de Asia.

Principales usos: Se cocina en guisos, sopas, salsas y también se asa y hornea.

Receta: Moussaka: Capas de berenjena cocida con carne picada y bechamel, horneada hasta que esté dorada y deliciosa.

Calabaza Spaghetti

Origen: El calabacín spaghetti es una variedad de calabaza que se origina en América Central y América del Sur.

Recetas: Una forma popular de preparar el calabacín spaghetti es asarlo en el horno y luego raspar la pulpa con un tenedor para crear “espaguetis” de calabacín. Puedes servirlo con tu salsa de tomate favorita y queso rallado para una opción baja en carbohidratos similar a la pasta.

Jengibre

Origen: El jengibre se originó en el sudeste asiático y ha sido ampliamente utilizado en la medicina tradicional y la cocina en esa región durante siglos. Ahora se cultiva en todo el mundo.

Recetas: El jengibre se puede usar fresco, rallado, en rodajas o en polvo. Es un condimento común en platos asiáticos, agregando un sabor picante y terroso a sopas, salteados, curries, tés y postres.

Pumpkin Auyama o Calabaza

Origen: Las calabazas son nativas de América del Norte y han sido un alimento básico para diversas culturas durante siglos.

Recetas: Las calabazas se utilizan en una amplia variedad de platos, desde sopas y purés hasta pasteles y panes. También se pueden asar o hervir para acompañar platos principales.

Calabaza Zucchini

El Squash Zucchini es una variedad de calabacín con forma alargada y color verde claro. Tiene una textura tierna y un sabor suave.

Origen: Originario de América Central y México.

Usos: Se puede cocinar al vapor, asar, saltear, hornear o comer crudo en ensaladas y platos de verano.

Recetas: Espaguetis de Zucchini con pesto de albahaca, Salteado de Zucchini y champiñones.

Calabaza Larga

La calabaza larga es un tipo de calabacín largo y delgado con piel verde.

Origen: Originario de América Central y México.

Usos: Se puede cocinar al vapor, asar, saltear o comer crudo en ensaladas y platos de verano.

Recetas: Calabaza larga salteada con ajo y aceite de oliva, ensalada de calabaza larga y tomate.

Limón Verde o Limón Persa

Origen: Los limones verdes son originarios del sudeste asiático.

Principales usos: Se utiliza para hacer jugo de limón, aderezos y salsas.

Receta: Pollo al limón: Mezcla jugo de limón verde con ajo, aceite de oliva y hierbas para marinar pollo antes de asarlo.

Chayote Verde

Origen: El chayote es nativo de América Central y del Sur.

Principales usos: Se cocina en sopas, guisos y salteados, y también se puede comer crudo en ensaladas.

Receta: Salteado de chayote: Corta chayotes en tiras y saltea con cebolla, ajo y chile para obtener un delicioso acompañamiento.

Papa Crema

Origen: La variedad Yukon es originaria de Canadá.

Principales usos: Se utiliza en guisos, sopas y como acompañamiento para platos principales.

Receta: Papas asadas con romero y ajo: Corta papas Yukon en gajos, mézclalas con aceite de oliva, romero, ajo y sal, y ásalas hasta que estén doradas y crujientes.

Tayota Blanca

Origen: El chayote es nativo de América Central y del Sur.

Principales usos: Se cocina en sopas, guisos y salteados, y también se puede comer crudo en ensaladas.

Receta: Ensalada de chayote: Ralla chayotes blancos y mezcla con limón, cilantro, cebolla y sal para una refrescante ensalada.

Tayota Negra

Origen: El chayote es nativo de América Central y del Sur.

Principales usos: Se cocina en sopas, guisos y salteados, y también se puede comer crudo en ensaladas.

Receta: Guiso de chayote negro: Cuece chayotes negros con caldo de verduras, cebolla, ajo y especias para obtener un plato reconfortante.

Nabo

Origen: El nabo es originario de Europa y Asia.

Principales usos: Se cocinan al horno, se hierven y se utilizan en sopas y guisos.

Receta: Puré de nabos: Cuece nabos y tritúralos con mantequilla, sal y pimienta para obtener un puré suave y delicioso.

Papa Morada

Origen: La variedad Ruby Sensation es originaria de América Central y del Sur.

Principales usos: Se utiliza en guisos, sopas y como acompañamiento para platos principales.

Receta: Puré de papas moradas: Cuece papas Ruby Sensation y tritúralas con mantequilla, sal y pimienta para obtener un puré colorido y sabroso.

Papas Idaho

Las papas Idaho son una variedad de patatas conocidas por su alto contenido de almidón y su textura cremosa cuando se cocinan.

Origen: Originarias de Estados Unidos.

Usos: Se pueden hervir, asar, freír o usar en purés y guisos.

Recetas: Papas asadas Idaho, puré de papas Idaho.

Repollo Saboya

El repollo Savoy es una variedad de repollo con hojas arrugadas y de sabor suave.

Origen: Originario de Italia.

Usos: Se puede consumir crudo en ensaladas o cocinado en sopas y guisos.

Recetas: Sopa de repollo Savoy y chorizo, ensalada de repollo Savoy con manzana y nueces.

Papas Yukon Gold

Las papas Yukon Gold son una variedad de patatas con piel dorada y pulpa amarilla, de textura cremosa.

Origen: Originarias de Canadá.

Usos: Se pueden hervir, asar, freír o usar en purés y guisos.

Recetas: Patatas Yukon Gold asadas con hierbas, puré de papas Yukon Gold.

Repollo Rojo

El repollo rojo es una variedad de col con hojas de color morado oscuro.

Origen: Originario de Europa.

Usos: Se consume crudo en ensaladas, o cocinado en sopas y guisos.

Recetas: Ensalada de repollo rojo y manzana, sopa de repollo rojo y chorizo.

Repollo Verde

El repollo verde es una variedad común de col con hojas de color verde claro.

Origen: Originario de Europa.

Usos: Se utiliza en una amplia variedad de platos, como sopas, guisos y ensaladas.

Recetas: Col rellena de carne, sopa de repollo verde con albóndigas.

Cebolla blanca suelta

Origen: Las cebollas son originarias de Asia y se cultivan en muchas partes del mundo.

Usos: Se utilizan en guisos, sopas, salsas y también se pueden consumir crudos en ensaladas.

Receta: Sopa de cebolla: Cocine la cebolla blanca con caldo de carne y vino blanco, y sirva con picatostes y queso gratinado encima.

Ajo suelto

Origen: El ajo es originario de Asia y se cultiva en muchas partes del mundo.

Usos: Se utiliza en guisos, sopas, salsas y aderezos.

Receta: Salsa de ajo: Machacar los dientes de ajo con aceite de oliva, limón y sal hasta obtener una salsa sabrosa y aromática.

Boniato

El boniato o boniato es un tubérculo dulce y almidonado, con pulpa de color naranja o morado, según la variedad.

Origen: Originario de Centro y Sudamérica.

Usos: Se puede asar, cocer al vapor, hervir, freír o utilizar en sopas y guisos.

Recetas: Puré de boniato con mantequilla y canela, patatas fritas de boniato.

Cebolla morada suelta

La cebolla morada es una variedad de cebolla con piel de color rojo violáceo y un sabor más suave que la cebolla blanca.

Origen: Originaria de Asia.

Usos: Se utiliza crudo en ensaladas, salsas y guarniciones.

Recetas: Ensalada de Cebolla Morada, Salsa para Tacos de Cebolla Morada.

Cebolla Amarilla

La cebolla amarilla es una variedad común de cebolla de piel amarilla y sabor fuerte.

Origen: Posiblemente originaria de Asia Central.

Usos: Se utiliza en una amplia variedad de platos, incluidas sopas, guisos, salteados y salsas.

Recetas: Cebolla caramelizada, sopa de cebolla.

Yuca fresca

La yuca es un tubérculo de pulpa blanca y almidonada, muy utilizado en la cocina latinoamericana y africana.

Origen: Originaria de Sudamérica.

Usos: Se hierve, se asa, se fríe o se utiliza en purés y guisos.

Recetas: Yuca frita, pastel de yuca.

Cebolla Dulce Suelta

La cebolla dulce es una variedad de sabor suave y menos picante que otras cebollas.

Origen: Posiblemente originaria de Asia Central.

Usos: Se utiliza crudo en ensaladas y sándwiches, o cocido en platos donde se prefiere un sabor más suave.

Recetas: Ensalada dulce de cebolla y naranja.

Yampi

El nombre es un tubérculo de sabor dulce y textura harinosa.

Origen: Originaria de África.

Usos: Se cuece al vapor, se hierve o se fríe, y también se utiliza para hacer puré.

Recetas: ñame al horno con romero y aceite de oliva, ñame machacado con mantequilla.

Malanga de coco

La malanga de coco es un tubérculo de pulpa blanca y almidonada, de sabor parecido al coco.

Origen: Originaria de Centroamérica y el Caribe.

Usos: Se cocina hervido, asado o frito.

Recetas: Malanga de coco frita, puré de malanga de coco.

Dulce Isleña Malanga

La malanga dulce Isleña es una variedad de malanga de sabor dulce y textura harinosa.

Origen: Originaria de Centroamérica y el Caribe.

Usos: Se cuece al vapor, se hierve, se asa o se fríe, y también se utiliza para hacer puré.

Recetas: Puré de taro de Islena dulce, taro de Islena dulce asado con mantequilla.

Boniatos

La batata es un tubérculo dulce y nutritivo con piel roja, marrón o morada y pulpa anaranjada o amarilla.

Origen: Originaria de Sudamérica.

Usos: Se puede hornear, hervir, asar, freír o utilizar en postres y platos salados.

Recetas: Boniatos al horno con canela y miel, Puré de Boniatos.

Malanga/ Yautía Blanca

El taro blanco es un tubérculo de piel marrón y pulpa blanca con almidón.

Origen: Originaria de Centroamérica y el Caribe.

Usos: Se cocina hervida, asada o frita, y también se utiliza para hacer puré.

Recetas: Chips de taro blanco, puré de taro blanco con mantequilla y perejil.

Malanga Púrpura

La malanga morada es un tubérculo de piel morada y pulpa blanca o morada.

Origen: Originaria de Centroamérica y el Caribe.

Usos: Se cocina de forma similar a otras variedades de malanga, hervida, asada o frita.

Recetas: Puré de malanga morada, malanga morada asada con aceite de oliva y romero.

Ñame Blanco

El nombre blanco es un tubérculo de piel blanca y pulpa almidonada.

Origen: Originaria de África.

Usos: Se cocina hervido, asado o frito.

Recetas: Puré de Nombre Blanco, Nombre Blanco Asado con Mantequilla.

Ñame amarillo

El nombre amarillo es un tubérculo de piel marrón y pulpa amarilla, de textura suave y dulce.

Origen: Originaria de África.

Usos: Se cocina hervido, asado o frito.

Recetas: Ñame Amarillo al Horno con Canela y Miel, Puré de Ñame Amarillo. Nevera refrigerada y posiciones variables.

Calabacín mexicano Tatume

Origen: El calabacín tatume es originario de Centro y Sudamérica.

Usos: Se cocina en guisos, sopas y salteados, pudiendo utilizarse también en tartas y repostería.

Receta: Calabacines Rellenos: Rellenar los calabacines tatume con una mezcla de carne picada, arroz y especias y hornear hasta que estén tiernos y dorados.

pimiento poblano

OrigenEl chile poblano es originario de México.

Usos:Se utiliza en guisos, salsas y también se asa y se pela para hacer chiles rellenos.

Receta: Chiles en nogada: Rellena los chiles poblanos con una mezcla de carne picada, frutas y especias y cúbrelos con una salsa de nueces y granada.

Calabaza Mexicana

Origen: El calabacín es originario de Centro y Sudamérica.

Usos: Se cocina en guisos, sopas y salteados, pudiendo también comerse crudo en ensaladas.

Receta: Calabacín mexicano: saltee el calabacín con cebolla, chile, tomate y especias para obtener un plato sabroso y picante.

Rutabaga

Reseña: Rutabaga, también conocida como colinabo, es un cruce entre nabo y repollo, con una pulpa amarilla y un sabor dulce.

Origen: Originario de Europa.

Usos: Se puede hervir, asar u hornear, y también se utiliza para hacer puré.

Recetas: Puré de colinabo con mantequilla y nuez moscada, colinabo asado y zanahoria.

Pepinos

Reseña: El pepino es una verdura de forma alargada y piel verde, con una pulpa crujiente y refrescante.

Origen: Originaria de Asia.

Usos: Se come crudo en ensaladas, sándwiches y también se puede marinar o encurtir.

Recetas: Ensalada de pepino y tomate, pepino encurtido.

Jalapeño Verde

Reseña: El jalapeño verde es un tipo de chile de tamaño mediano y con un agradable sabor picante.

Origen: Originario de México.

Usos: Se utiliza para agregar sabor y picante a una variedad de platos, como tacos, salsas y guisos.

Recetas: Salsa de jalapeño verde, nachos de jalapeño.

Berenjena Baby

Reseña: La berenjena baby es una pequeña variedad de berenjena con piel brillante y textura tierna.

Origen: Origen desconocido, pero ampliamente cultivado en todo el mundo.

Usos: Se utiliza en platos como moussaka, berenjenas rellenas y también se puede asar o freír.

Recetas: Berenjenas tiernas rellenas de quinoa y verduras, berenjenas tiernas asadas con aceite de oliva.

Brinjal indio

La berenjena india es una variedad más pequeña y estrecha, de color púrpura oscuro y piel más fina.

Origen: Originario de la India.

Usos: Se utiliza en platos indios, como el curry de berenjena o la bharta.

Recetas: Curry indio de berenjena, berenjenas asadas con especias indias.

Pepino Europeo

El pepino europeo es una variedad de pepino más largo, delgado, de piel fina y textura crujiente.

Origen: Origen desconocido, pero ampliamente cultivado en todo el mundo.

Usos: Se consume principalmente crudo en ensaladas o cortado en rodajas como snack.

Recetas: Ensalada europea de pepino con yogur, sándwich de pepino y queso crema.

Pepino persa

El pepino persa es una variedad de pepino pequeño, delgado, de piel fina y sabor suave.

Origen: Originaria de Asia Occidental.

Usos: Se consume principalmente crudo en ensaladas o cortado en rodajas como snack.

Recetas: Ensalada de pepino persa con yogur y eneldo, rodajas de pepino persa con limón y pimienta.

Berenjena china

Origen: La berenjena china es originaria de Asia.

Usos: Se cuece al vapor, se fríe y se utiliza en salteados y sopas.

Receta: Berenjenas Rellenas: Rellena las berenjenas chinas con una mezcla de carne picada, cebolla y especias y hornea hasta que estén tiernas y doradas.

Habas

Las habas son legumbres de forma alargada y sabor suave.

Orígenes: Originario de Asia Occidental.

Usos: Se utiliza en sopas, guisos, ensaladas y platos de arroz y pasta.

Recetas: Habitas salteadas con jamón y ajos, sopa de habas con verduras.

Raíz de Apio

• También conocida como apio nabo o apionabo, es una verdura subterránea que pertenece a la misma especie que el apio común. Tiene una textura rugosa y un sabor agradable a apio, pero con un toque más dulce y terroso. 
• Se utiliza comúnmente en sopas, purés y guisos, y es una excelente fuente de fibra, potasio y vitamina C.

Apio

• Es una planta de tallo largo y crujiente perteneciente a la familia de las Apiáceas.
• Se cultiva en todo el mundo y se utiliza tanto para cocinar como para consumo en crudo.
• Se prepara principalmente en ensaladas y como snack saludable, es bajo en calorías y contiene nutrientes como vitamina K, vitamina C, potasio y antioxidantes.

Rábano (Radish)

• Los rábanos son pequeñas y crujientes raíces comestibles pertenecientes a la familia de las Brassicaceae. Vienen en diferentes variedades, desde el rábano rojo redondo hasta el rábano negro más largo. 
• Los rábanos se utilizan en ensaladas para agregar un toque picante y crujiente, y también se pueden cocinar en sopas o guisos. Son bajos en calorías y una buena fuente de vitamina C y fibra.

Cúrcuma

• La cúrcuma es una especia amarilla brillante que se obtiene de la raíz de la planta Cúrcuma longa, que pertenece a la familia del jengibre. 
• Es originaria del sur de Asia y se ha utilizado tradicionalmente en la medicina ayurvédica y en la cocina india. 
• La cúrcuma contiene un compuesto activo llamado curcumina, que le confiere propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Se utiliza para dar color y sabor a los platos, especialmente en curries y otras recetas asiáticas.

BROCCOLINI

Broccolini: Origen, Uso y Recetas

El broccolini, también conocido como “baby broccoli” o “asparation”, es un vegetal híbrido que se obtiene del cruce entre el brócoli común y la kale (col rizada). Aunque su apariencia es similar a la del brócoli, el broccolini tiene tallos más delgados y largos, con pequeñas flores amarillas en la parte superior. Este vegetal ha ganado popularidad en los últimos años debido a su sabor suave y delicado, así como a su facilidad de preparación. Origen: El broccolini fue desarrollado originalmente en Japón por la empresa Sakata Seed Company en la década de 1990. Uso: Al igual que el brócoli, el broccolini es una excelente fuente de nutrientes, incluyendo vitaminas A, C y K, así como ácido fólico y fibra dietética.

Anís/Hinojo

Anís/Hinojo: Origen, Uso y Recetas

El anís, también conocido como hinojo, es una planta herbácea aromática que pertenece a la familia de las umbelíferas. Esta planta se caracteriza por tener un bulbo blanco y carnoso en la base, tallos verdes y plumosos, y hojas finas y plumosas que se asemejan a las del eneldo. Tanto las hojas como las semillas del anís/hinojo tienen un sabor distintivo a regaliz y se utilizan ampliamente en la cocina y en la medicina tradicional. Origen: El anís/hinojo es nativo de la región del Mediterráneo, aunque también se cultiva en otras partes del mundo con climas templados. Su historia se remonta a la antigüedad, ya que los antiguos egipcios, romanos y griegos apreciaban su sabor y sus propiedades medicinales. Uso: El anís/hinojo es utilizado tanto por sus propiedades culinarias como medicinales. En la cocina, las hojas tiernas se pueden utilizar en ensaladas, sopas y platos de pescado para añadir un sabor agradablemente anisado. Las semillas de anís se utilizan como especia y se pueden añadir a panes, galletas, pasteles, infusiones y licores para aportar un aroma y sabor distintivos.

BROCCOLI

Origen, Uso y Recetas

El brócoli, conocido científicamente como Brassica oleracea var. italica, es un vegetal de la familia de las crucíferas, que se caracteriza por su forma distintiva de cabezas verdes compactas y pequeñas flores comestibles. Origen: El brócoli tiene sus raíces en la región mediterránea y se cree que se originó en Italia hace más de 2.000 años. Uso: Además de ser delicioso, el brócoli es una excelente fuente de nutrientes. Está lleno de vitaminas y minerales, como vitamina C, vitamina K, vitamina A, ácido fólico, hierro y calcio. También es bajo en calorías y rico en fibra, lo que lo convierte en una opción saludable para incluir en una dieta equilibrada.

Cebolla Verde

Cebolla Verde: Origen, Uso y Recetas
La cebolla verde, también conocida como cebolla de verdeo, cebolleta o cebolla cambray, es una variedad de cebolla cultivada por sus tallos verdes y delgados en lugar de bulbos grandes. Este vegetal de sabor suave y aromático se utiliza ampliamente en la cocina para añadir sabor y textura a una variedad de platos.
Origen: La cebolla verde tiene una larga historia y es originaria de Asia Central.
Uso: La cebolla verde se utiliza tanto en la cocina cruda como cocida. Sus tallos verdes tiernos y las partes blancas suaves son comestibles y se pueden agregar a ensaladas, salsas, salteados, sopas y guisos.

Lechuga Roja

La lechuga roja, también conocida como lechuga de hoja roja, es una variedad de lechuga que se caracteriza por sus hojas de color rojo intenso. Esta lechuga de hojas sueltas y crujientes ofrece un sabor suave y ligeramente dulce, y es ampliamente utilizada en la preparación de ensaladas y otros platos frescos.
Origen: La lechuga roja se originó en el área mediterránea y ha sido cultivada y consumida durante siglos en diferentes partes del mundo. A lo largo de los años, se han desarrollado diferentes variedades de lechuga roja para adaptarse a diversos climas y preferencias culinarias.
Uso: La lechuga roja se utiliza principalmente en ensaladas, ya que sus hojas crujientes y coloridas aportan una apariencia atractiva y un sabor refrescante a los platos. También se puede utilizar como base para sándwiches y wraps, o incluso como envoltura para rellenar con ingredientes sabrosos. Además, debido a su color intenso, la lechuga roja puede ser un ingrediente decorativo en la presentación de platos gourmet.

Lechuga Verde

La lechuga verde, también conocida como lechuga de hoja verde, es una variedad popular y ampliamente consumida de lechuga. Esta lechuga se caracteriza por sus hojas verdes y crujientes, y es apreciada por su sabor suave y refrescante. Es una de las opciones más comunes para ensaladas y se utiliza en una amplia variedad de platos.
Origen: La lechuga verde se cree que tiene su origen en la región mediterránea, donde ha sido cultivada y consumida desde tiempos antiguos. A lo largo de los años, se han desarrollado numerosas variedades de lechuga verde para adaptarse a diferentes climas y preferencias culinarias.
Uso: La lechuga verde es conocida principalmente por su uso en ensaladas. Sus hojas crujientes y refrescantes proporcionan una base ideal para combinar con otros ingredientes y aderezos. También se puede utilizar en sándwiches, wraps, hamburguesas y tacos para agregar un toque de frescura. Además, las hojas de lechuga verde se pueden utilizar como envolturas para rellenar con diferentes ingredientes, ofreciendo una alternativa baja en carbohidratos a las tortillas o panes.

Espárrago Verde

El espárrago verde es una variedad de espárrago que se caracteriza por tener un color verde brillante y un sabor más intenso en comparación con el espárrago blanco.
Origen: El espárrago verde se cree que es originario de la región mediterránea y se ha cultivado y consumido desde la antigüedad. A diferencia del espárrago blanco, el espárrago verde se deja crecer al aire libre y se expone a la luz solar, lo que le permite desarrollar su característico color verde y un sabor más pronunciado.
Uso: El espárrago verde se puede utilizar en una amplia variedad de preparaciones culinarias. Al igual que el espárrago blanco, es necesario retirar la parte fibrosa de los tallos antes de cocinarlos. Se pueden cocinar al vapor, asados, salteados o a la parrilla. Su sabor distintivo combina bien con otros ingredientes y se puede utilizar en ensaladas, platos principales, pastas, quiches y más.

Alcachofa

La alcachofa es una hortaliza de origen mediterráneo apreciada por su sabor distintivo y su versatilidad culinaria. Esta flor comestible se ha utilizado en la cocina durante siglos y es conocida por su textura tierna y su característico sabor ligeramente amargo. Tanto las hojas como el corazón de la alcachofa son partes comestibles y se utilizan de diferentes maneras.
Origen: La alcachofa se cree que tiene su origen en el área mediterránea, específicamente en el sur de Europa y el norte de África.
Uso: La alcachofa se utiliza de varias formas en la cocina. Para prepararla, se suelen retirar las hojas exteriores duras y fibrosas, dejando el corazón y las hojas más tiernas. Las alcachofas se pueden cocinar de diversas maneras, como hervidas, al vapor, asadas o salteadas. Las hojas externas se suelen quitar antes de comer y se raspa la pulpa de las hojas con los dientes. El corazón de la alcachofa es considerado la parte más sabrosa y se puede disfrutar en ensaladas, guisos, risottos, pastas, pizzas y como ingrediente en salsas y dips

Remolacha

La remolacha, también conocida como betabel o beet en inglés, es una hortaliza de raíz comestible y color intenso que se ha utilizado durante siglos en la cocina y en la medicina tradicional. Esta versátil hortaliza tiene un sabor dulce y terroso, y es apreciada por su textura suave y nutritiva.
Origen: La remolacha se cree que tiene su origen en el Mediterráneo y se ha cultivado desde la antigüedad.
Uso: La remolacha se utiliza de diversas formas en la cocina. Sus hojas tiernas se pueden cocinar y consumir como verduras de hoja verde, similar a las espinacas o acelgas. Sin embargo, la parte más comúnmente utilizada de la remolacha es su raíz. La remolacha se puede consumir cruda en ensaladas, pero también se puede hervir, asar, cocinar al vapor o encurtir. Además, se utiliza como ingrediente en sopas, salsas, batidos y jugos. La remolacha también se utiliza para hacer azúcar y colorante alimentario natural.

Acelga China

El bok choy baby, también conocido como pak choi o acelga china, es una verdura de hoja verde y tallo blanco.
Origen: El bok choy baby es originario de China, donde se ha cultivado y consumido durante siglos.
Uso: El bok choy baby se utiliza ampliamente en la cocina asiática, particularmente en platos chinos. Sus hojas tiernas y tallos crujientes tienen un sabor suave y ligeramente dulce. Se puede consumir tanto crudo como cocido. Se utiliza en salteados, sopas, guisos, revueltos y platos al vapor. También se puede agregar a ensaladas o como relleno en rollitos de primavera. Además, el bok choy baby es una buena fuente de vitamina C, vitamina K y ácido fólico, lo que lo hace una opción saludable para incluir en tu dieta.

BROCCOLI RABE

El Broccoli Rabe, también conocido como rapini, es un vegetal de hojas verdes amargas y tallos delgados. Aunque su nombre incluye “broccoli”, no está relacionado directamente con el brócoli común.
Origen: El broccoli rabe es originario del Mediterráneo, específicamente de la región del sur de Italia. Se cree que se desarrolló a partir de una planta silvestre llamada Brassica rapa y ha sido cultivado y consumido en la cocina italiana durante siglos.
Uso: El broccoli rabe se caracteriza por tener hojas amargas y tallos delgados. Se utiliza en una variedad de platos, tanto crudos como cocidos. A menudo se saltea, se hierve o se blanquea antes de incorporarse en otros platos. El sabor amargo del broccoli rabe se equilibra con otros ingredientes y se combina bien con ajo, aceite de oliva, queso parmesano y chiles picantes. Se utiliza en pastas, pizzas, ensaladas, frittatas y como guarnición para carnes y pescados.
Además, el broccoli rabe es rico en vitaminas A, C y K, así como en hierro y calcio, lo que lo convierte en una opción saludable para incorporar en tu dieta

CABBAGE NAPA

El Cabbage Napa, también conocido como repollo chino o repollo napa, es una variedad de repollo originaria de Asia. Se caracteriza por tener hojas suaves y tiernas de color verde claro y un sabor delicado y ligeramente dulce.
Origen: El Cabbage Napa ha sido cultivado en Asia durante siglos y es un ingrediente básico en la cocina china y coreana. Se cree que se originó en la región de China y se ha extendido a otros países asiáticos y a nivel global.
Uso: El repollo napa se utiliza de diversas formas en la cocina. Sus hojas son suaves y flexibles, lo que lo hace ideal para ser utilizado en ensaladas, sopas, guisos y platos al vapor. También se puede utilizar como envoltorio para rollitos o como base para ensaladas de col fermentadas. El repollo napa es conocido por su capacidad de absorber sabores, por lo que se utiliza en marinados y adobos para darle un sabor único a los platos.
Además, el repollo napa es rico en vitamina C, vitamina K y fibra, lo que lo convierte en una excelente adición a una dieta saludable.

CARDON ITALIANO

El cardon italiano, también conocido como cardo, es una verdura de origen mediterráneo ampliamente utilizada en la cocina italiana. Es conocido por su sabor distintivo y su apariencia única con hojas largas y espinosas. Aunque no es tan popular como otros vegetales, el cardon italiano tiene un lugar especial en la gastronomía tradicional y ofrece una amplia variedad de usos y recetas.
Origen: El cardon italiano es originario de la región mediterránea, específicamente de Italia y España. Se cree que se cultivaba en la antigua Roma y ha sido un ingrediente común en la cocina italiana durante siglos.
Uso: El cardon italiano se utiliza principalmente en platos cocidos. Sus tallos son tiernos y suaves después de quitar las espinas y las fibras duras. Se puede utilizar en guisos, sopas, salsas y gratinados. A menudo se blanquea antes de su uso para ablandar su sabor amargo característico.
Además, el cardon es rico en fibra, vitaminas A y C, y antioxidantes, lo que lo convierte en un ingrediente nutritivo para disfrutar en tus platos.

ACELGA SUIZA VERDE

El Swiss Chard Green, también conocido como acelga o acelga suiza, es una verdura que se destaca por sus hojas grandes y de colores vivos, así como por su sabor distintivo y nutritivo.
Origen: El Swiss Chard es originario del Mediterráneo y se cree que tiene su origen en la región del Mediterráneo oriental. Ha sido cultivado y consumido en Europa desde la antigüedad.
Uso: El Swiss Chard se utiliza tanto en las hojas como en los tallos, lo que lo convierte en un vegetal muy versátil. Las hojas se pueden utilizar de diversas formas, como en ensaladas, salteados, sopas o como envoltorios para rollitos. Los tallos, que son crujientes y tienen un sabor similar al apio, se pueden cortar en trozos y agregar a guisos, salteados o incluso como ingredientes en conservas encurtidas. Además, el Swiss Chard es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de hierro y fibra dietética.

COLLARD GREEN

El Collard Green, también conocido como col rizada, es una verdura de hojas grandes y de color verde oscuro que pertenece a la familia de las crucíferas. Es conocida por su sabor suave y ligeramente amargo, así como por su textura robusta.
Origen: El Collard Green se originó en la región mediterránea y fue cultivado por los antiguos griegos y romanos. A lo largo de los siglos, se ha extendido a otras partes del mundo y se ha convertido en un ingrediente clave en la cocina sureña de Estados Unidos.
Uso: El Collard Green es utilizado tanto en hojas crudas como en preparaciones cocidas. Las hojas crudas se pueden agregar a ensaladas para agregar textura y sabor, especialmente si se cortan en tiras finas. Sin embargo, el Collard Green es más comúnmente utilizado en platos cocidos, como guisos, sopas, salteados y platos al vapor. Las hojas robustas y resistentes del Collard Green son ideales para cocciones prolongadas y absorben bien los sabores de otros ingredientes. Además, el Collard Green es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de minerales como el hierro y el calcio.

DANDELION

El Dandelion, conocido en español como diente de león, es una planta herbácea comúnmente considerada una mala hierba. Sin embargo, sus hojas y flores son consumidas en muchas culturas por sus beneficios nutricionales y medicinales.
Origen: El diente de león es nativo de Europa y Asia, pero se ha naturalizado en otras partes del mundo debido a su capacidad para adaptarse a diferentes climas y suelos.
Uso: El diente de león se utiliza en la cocina como una verdura nutritiva y versátil. Las hojas jóvenes se pueden agregar a ensaladas, ya que tienen un sabor amargo similar a la rúcula o la achicoria. También se pueden cocinar al vapor, saltear o hervir para suavizar su sabor. Las flores de diente de león se pueden utilizar para hacer té, vino o incluso mermelada. Además, el diente de león es una buena fuente de vitaminas A, C y K, así como de minerales como el hierro y el calcio.

KALE LEAF GREEN

El Kale Leaf Green, también conocido como col rizada, es una variedad de col de hojas rizadas y de color verde oscuro que se ha vuelto muy popular en la cocina saludable. Es conocido por su sabor ligeramente amargo y su textura robusta. El Kale es originario de la región mediterránea y ha sido consumido durante siglos en varias culturas.
Origen: El Kale Leaf Green se cree que se originó en el Mediterráneo y ha sido cultivado en Europa desde la antigüedad. Sin embargo, su consumo se ha extendido a otras partes del mundo, especialmente a América del Norte. En los últimos años, el Kale ha ganado popularidad debido a sus propiedades nutricionales y beneficios para la salud.
Uso: El Kale Leaf Green se utiliza en una amplia variedad de platos, tanto crudos como cocidos. Sus hojas resistentes y crujientes lo convierten en una excelente opción para ensaladas. También se puede agregar a batidos verdes, sopas, guisos, salteados, pasta y platos al horno. El Kale es conocido por su resistencia a altas temperaturas, lo que lo hace adecuado para cocinar. Además, el Kale es una excelente fuente de vitaminas A, C y K, así como de minerales como el calcio y el hierro.

PUERROS

Los puerros, conocidos científicamente como Allium porrum, son una planta comestible que pertenece a la familia de las cebollas. Tienen un aspecto similar al de los ajos y las cebollas, pero con un tallo más largo y delgado y un sabor suave y dulce.
Origen: Los puerros se cultivan desde hace miles de años en Europa, y se cree que tienen su origen en el área del Mediterráneo oriental y el antiguo Egipto.
Uso: Los puerros son muy versátiles en la cocina y se utilizan tanto para aromatizar como para comer como verdura principal. Tanto el tallo como las hojas se pueden utilizar en diferentes preparaciones. El tallo, que es la parte más tierna y sabrosa, se puede cortar en rodajas y cocinar al vapor, saltear, asar o hervir. También se puede utilizar en sopas, guisos y rellenos. Las hojas más verdes y fibrosas se utilizan a menudo para hacer caldos y salsas.