De Colombia con Sabor: Las mejores comidas sudamericanas para disfrutar con vinos colombianos
Los vinos colombianos destacan por su calidad, su innovación en técnicas de vinificación y un creciente reconocimiento tanto nacional como internacional. La historia de la producción vinícola en el país es fascinante y está colmada de perseverancia. Hoy por hoy se puede decir que Colombia se ha convertido en un jugador emergente de la industria vinícola a nivel mundial.
Conocemos esto a la perfección en Key Food Supermarket, por eso queremos presentarle algunos de los mejores maridajes entre estos y platillos típicos de Sudamérica. Aprenda cuáles son las combinaciones más acertadas e irresistibles con nosotros.
Bandeja paisa
Es imposible hablar de comida de Sudamérica sin hablar de la clásica bandeja paisa. Este es el plato internacional de Colombia y una delicia capaz de enamorar a cualquiera que lo deguste. Este contiene una mezcla de ingredientes como chicharrón, chorizo, morcilla, patacón, aguacate, arroz blanco, arepa antioqueña y huevo, que dará la máxima energía a quien lo disfrute.
Comer con vino es una buena opción, pero como es un plato contundente necesitará de un vino igual de contundente para no opacar los sabores. Podría inclinarse por un coupage de Cabernet Sauvignon y Tempranillo, uno específicamente con buena estructura como un Reserva o Crianza. Entre los vinos colombianos destacables con estas características están los de Marqués de Villa de Leyva.
Arepas
Las arepas han conquistado la mayoría de los continentes, esto gracias a la gran multitud de versiones en las que las podrá conseguir o podrá preparar. Dependiendo de si son originarias de Colombia o Venezuela, podrá encontrarlas hechas con harina de maíz o con harina de trigo; a la parrilla o fritas; incluso con relleno o sin relleno.
Al momento de ser combinadas con vinos colombianos la selección de dónde escoger será extensa. Puesto que una arepa se puede combinar con casi cualquier vino.
Una forma acertada de resumirlo es que, si degusta una arepa sencilla con mantequilla únicamente o una rellena de pollo, deberá seleccionar un vino blanco. Por ejemplo, un Airén y Chardonnay. En cambio, si se trata de una arepa de sabor más contundente, como aquellas que contienen carnes de res, un tinto joven como un Tempranillo es lo más adecuado. Vinos tintos colombianos hay muchos como los de Vinos del Río.
Tamales
Los tamales provienen de una receta precolombina que se ha expandido por toda Sudamérica. Quizás los tamales mexicanos sean los más populares, pero los tamales se consumen en países como Perú, Argentina, Colombia y Bolivia. Estos son un alimento con base en masa de maíz y rellenos de carnes, verduras, salsas y demás ingredientes.
Una vez más, tendrá mucho de dónde seleccionar en lo que se refiere a las marcas de vinos colombianos, porque según su relleno, podrá tomar la decisión más acertada. Por ejemplo, de ser una preparación de sabores suaves, puede ser combinado con un vino blanco envejecido o fermentado en barrica. Como es el caso de un Chardonnay envejecido para complementar su sabor. Encuentre éste en nuestra selección de vinos de Colombia.
Ajiaco santafereño
Es momento de recomendar un maridaje bastante particular con vinos colombianos, el que se puede hacer con el ajiaco santafereño. Esta es la sopa más representativa de Colombia y su sabor remontará a la niñez de muchos. Esta es una sopa muy saludable y deliciosa hecha con ingredientes como carne de pollo desmenuzada, maíz y patatas criollas.
Si se desea combinar con alguno de los vinos colombianos, debe ser con un vino rosado joven de la variedad Garnacha o Merlot. Con esta mezcla, podrá esperar que su suavidad alcance un buen equilibrio con el ajiaco. Sin embargo, también se podría hacer con un vino blanco joven como son los casos de un Verdejo o un Airén.
Ceviche
El ceviche no es sólo una expresión de la cocina tradicional peruana, sino que forma parte de la cultura culinaria de otros países sudamericanos como Chile, Ecuador y Colombia. Este plato con carne marinada de pescado o mariscos, es una delicia para los amantes de los sabores cítricos, ya que la carne es cocida con limón y lima ácida.
Además, las guarniciones con las que es acompañado, marcan una diferencia notoria en la mezcla de sabores a obtener. Un buen cebiche puede estar acompañado de camote o yuca hervida, así como de maíz y plátano frito.
Para combinarlo con vinos colombianos, es necesario pensar en aquellos vinos frescos. Como, por ejemplo, un vino blanco seco o espumoso. En nuestra amplia selección de vinos latinoamericanos, podrá encontrar la respuesta sobre dónde comprar vinos colombianos.
Cuajada de melao
El maridaje de postres es un tema sorprendente para algunos, otros no conocen nada de este, pero existe y es una joya para los entusiastas de la enología. Mezclar los sabores y las texturas de los diferentes postres con el vino, es una experiencia que no puede perderse.
Entre los postres de Sudamérica para probar esto, está la famosa cuajada de melao. Este es un dulce típico colombiano, que se caracteriza por ser muy sencillo en su composición, aunque exquisito.
El mismo está compuesto por dos partes, que serían la cuajada y el melao. La cuajada es un tipo de queso cremoso de leche de vaca. Para realizar el postre, este se baña con líquido acaramelado que está hecho con una panela derretida en agua.
Para sacar el máximo potencial a este postre, lo mejor será hacer su maridaje con los vinos dulces colombianos. Un vino semidulce o dulce es ideal para lograr el balance propicio de sabores. Por ejemplo, un blanco Moscatel que sea naturalmente dulce o un vino blanco semidulce Airén.