Embárcate en un viaje culinario a México con esta auténtica receta mexicana de Mole de Ciruela por Key Food Hollywood. Conocido por su mezcla única de sabores e ingredientes, el Mole de Ciruela es un plato tradicional que combina la riqueza de la salsa mole con la dulzura ácida de las ciruelas. Esta guía te llevará paso a paso, ofreciendo consejos para asegurar que tu mole salga perfecto.
Los Ingredientes
El Mole de Ciruela es un plato complejo con una variedad de ingredientes. Los componentes clave incluyen ciruelas (círculos), que le dan al mole su sabor distintivo, y una mezcla de chiles, especias, chocolate y frutos secos. Elegir ingredientes frescos y de calidad es crucial para obtener los mejores resultados.
Preparando las Ciruelas y los Chiles
Comienza preparando las ciruelas y los chiles. Para las ciruelas, es mejor usar unas frescas que estén maduras pero aún firmes. Desecha el hueso y pícalas finamente. Para los chiles, que forman la base de cualquier mole, utiliza una combinación de chiles secos como ancho, pasilla o mulato. Retira las semillas y venas, luego tóstalos ligeramente para intensificar sus sabores.
Haciendo la Salsa de Mole
La salsa de mole es el corazón de este plato. Comienza friendo cebollas y ajo hasta que estén suaves y traslúcidos. Agrega los chiles preparados, las ciruelas picadas y otros ingredientes como almendras, pasas y especias. Las especias tradicionales incluyen canela, comino y clavo. Cocina esta mezcla a fuego lento, revolviendo frecuentemente.
Haciendo la Salsa de Mole
Una vez que los ingredientes estén bien cocidos y aromáticos, mézclalos hasta obtener una consistencia suave, agregando caldo de pollo o vegetales para lograr el grosor deseado. Regresa la mezcla combinada a la sartén y deja hervir a fuego lento. Aquí es donde agregarás el chocolate mexicano esencial, que le da riqueza y profundidad al mole.
Finalizando el Plato
Cocina la salsa de mole a fuego lento durante una hora, permitiendo que los sabores se mezclen. El mole final debe ser espeso y aterciopelado. Sazónalo con sal y azúcar para equilibrar los sabores. Si la salsa está muy espesa, puedes agregar más caldo para diluirla.
Listo para servir el Mole Mexicano
El Mole de Ciruela se sirve tradicionalmente sobre aves de corral, como pollo o pavo. Vierte la salsa sobre carne a la parrilla o asada y decora con semillas de sésamo o frutos secos picados. Sirve con tortillas calientes o arroz para completar la comida.
Tips para el Mole perfecto
- La paciencia es vital: el Mole de Ciruela requiere tiempo para desarrollar sus sabores.
- Ajusta el dulzor y el picante a tu gusto: el mole es versátil y se puede adaptar.
- Usa una olla de fondo grueso para evitar que la salsa se pegue y queme.
Conclusión: Un Sabor de México en Casa
Cocinar Mole de Ciruela es una experiencia gratificante que trae la esencia de la cocina tradicional mexicana a tu cocina. Es un plato perfecto para ocasiones especiales o cuando quieras disfrutar de los ricos y complejos sabores de México.
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