Las empanadas son de esas comidas que te hacen sentir como en casa al instante. Ya sea que las hayas disfrutado de la infancia o las hayas descubierto hace poco, el primer bocado tiene algo reconfortante: una corteza hojaldrada, un relleno cálido y sabroso, y el sabor de algo hecho a mano. ¿La buena noticia? No necesitas un restaurante ni masa preenvasada para prepararlas. Con ingredientes frescos y un poco de paciencia, puedes preparar empanadas caseras tan ricas (o incluso mejores) que las que pedirías en un restaurante.
En Key Food Hollywood Supermarket, tenemos todo lo necesario para prepararlas desde cero, ya sea de forma tradicional o con tu propio toque del relleno. Así que si te preguntas cómo hacer empanadas en casa, esta es tu guía con pasos sencillos, ingredientes de calidad y sin atajos innecesarios.
¿Qué es exactamente una empanada?
Las empanadas son unos pasteles rellenos populares en Latinoamérica, España y el Caribe. Su nombre proviene de la palabra española empanar, que significa «envolver en pan». Y eso es exactamente lo que se hace: envolver los rellenos sazonados en una masa ligera y hornearlos o freírlos hasta que estén dorados.
Cada región tiene sus propias variantes. Encontrarás carne molida con aceitunas y huevo en Argentina, pollo desmenuzado con papas en Colombia y versiones rellenas de queso en todo el Caribe. Los rellenos pueden ser dulces o salados, pero el proceso es prácticamente el mismo: preparar la masa, hacer el relleno, sellarlo y cocinar.
Ingredientes necesarios
Antes de empezar con el paso a paso, aquí tienes la lista de la compra. Encontrarás todos los ingredientes que se indican a continuación en los estantes de Key Food, incluyendo productos latinos especiales como aceitunas verdes, especias tradicionales y chimichurri para mojar.
Masa:
- 2½ tazas de harina común
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de mantequilla sin sal (fría, cortada en cubos)
- 1 huevo grande
- ½ taza de agua fría (quizás no la necesites toda)
Relleno (versión clásica de carne):
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ lb de carne molida
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- ¼ taza de aceitunas verdes picadas
- 1 huevo duro picado
- ½ cucharadita de comino molido
- Sal y pimienta al gusto
Opcional: pimientos morrones picados, un toque de chile en polvo o un poco de pasta de tomate si desea un relleno más jugoso.
Paso a paso: Cómo hacer empanadas
Esta receta de empanadas es sencilla. Todo el proceso dura aproximadamente una hora y media, incluyendo el tiempo de reposo de la masa.
1. Preparación de la masa
En un tazón grande, combine la harina y la sal. Incorpore la mantequilla cortada en cubos hasta que tenga una textura quebradiza; esto es lo que le da a la masa su textura hojaldrada. Bata el huevo y mézclelo, luego agregue lentamente agua fría, poco a poco, hasta que la masa se integre. Amase suavemente, forme una bola, cúbrala y déjela enfriar en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
2. Prepare el relleno
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltee la cebolla y el ajo hasta que estén blandos, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Agregue la carne molida y cocine hasta que se dore. Incorpore el comino, las aceitunas picadas, el huevo cocido y sazone con sal y pimienta. Deje enfriar un poco antes de armar las empanadas.
3. Estirar y rellenar
Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente ⅛ de pulgada. Usa un cortador redondo (o un tazón) para cortar círculos de aproximadamente 10 a 15 cm de diámetro. Coloca una o dos cucharadas de relleno en el centro de cada círculo. Dobla la masa, presiona los bordes para sellar y haz un rizo con un tenedor.
4. Hornear o freír
Para una versión más ligera, precalienta el horno a 190 °C. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada y pincela con huevo batido (1 huevo batido con un chorrito de agua). Hornea durante 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas.
¿Las prefieres fritas? Calienta aceite neutro en una sartén y fríe cada empanada de 2 a 3 minutos por lado hasta que esté crujiente y dorada.
Variaciones que puedes probar
Una vez que domines la base, puedes variar el relleno a tu gusto:
- Pollo desmenuzado con pimientos y una pizca de pimentón
- Queso y cebolla para una opción vegetariana sencilla
- Espinacas y queso feta con una pizca de nuez moscada
- Versiones dulces con guayaba y queso crema o manzanas con canela
Las empanadas caseras son una excelente manera de aprovechar las sobras o experimentar con nuevos sabores; solo mantén la humedad del relleno bajo control para que la masa no se rompa.
Consejos para servir y almacenar
Las empanadas recién hechas se disfrutan mejor calientes, pero también se conservan bien. Guarda las sobras en el refrigerador hasta por tres días o congélalas crudas para preparar comidas rápidas más tarde. Para recalentarlas, mételas en el horno para que la corteza se mantenga crujiente; si puedes, evita el microondas.
¿Quieres añadir algo extra? Sírvelas con chimichurri, una salsa de tomate picante o incluso un chorrito de lima. Si preparas una tanda para una fiesta, prepara la masa y el relleno con anticipación, luego ensámblalos y cocínalos frescos.
Compra fresco, cocina mejor
Ya sea que estés preparando tu primera tanda o hayas crecido con empanadas en la mesa todas las semanas, los ingredientes importan. En Key Food Hollywood Supermarkett, mantenemos nuestros estantes llenos de productos frescos, especias, carnes y productos especiales que necesitas para prepararlos desde cero.
Así que la próxima vez que planees una comida y quieras algo casero y delicioso, prueba esta receta de empanadas. Notarás la diferencia. Y si buscas más ideas además de esta receta de empanadas, consulta la colección completa de recetas en el sitio web de Key Food. Aquí empiezan las comidas frescas.